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銀花鹵羊肉
 www.zotq.net 巴中傳媒網 2018-09-20 來源:巴中日報  【打印】【關閉
 

背景介紹:自然資源豐富、生態環境優美的南江縣,不僅培育出肉質細嫩、適口性好、板皮品質優的南江黃羊,更是金銀花生長的最佳“生態區”,其獨特的氣候與地理環境促使南江縣歷來就有種植金銀花的傳統。所產金銀花品質獨特,色碧、味甘、清香、富硒、天然。經科學鑒定,其內含的綠原酸含量達6.38%,木犀草苷達0.108%,黃酮氨基酸含量居中國金銀花之首。南江黃羊的色香味濃和南江金銀花的清香味甘的疊加,會碰撞出怎樣的神奇味蕾?本期《每周一菜》欄目,為大家推薦南江黃羊美食菜品—銀花鹵羊肉。

味型:五香味型

  主料:南江黃羊精羊肘500克

  輔料:南江金銀花(干)30克

調料:料酒50克、生姜10克、大蔥10克、鹽5克、花椒面2克、香料2克

制作流程:將羊肘洗凈,瀝干后放入盆中加香料、料酒、生姜、大蔥、鹽腌制8小時。然后將腌制羊肘在沸水中汆一下,并將南江金銀花加入料袋,同時置入鹵湯中,鹵至八成熟撈起待涼。切成4至5厘米長的片,裝盤配椒鹽碟即可。(實習生 楊佳 整理)


 
  
 
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